科學研究：多醣體，這樣吃才對!!

 

多醣體的好處？

《多醣體》是大家熟知能增強免疫力，甚至防癌抗癌的「好物」，但其實多醣體就是一種「碳水化合物」的分子組成，其實簡單來說，就是一種「碳水化合物」的復合型態。蔬菜中的纖維質就算是一種多醣體，所以五穀雜糧、蔬菜水果中，就含有豐富的多醣體。

 

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一般所說的能增強免疫力的「多醣體」，其實是指「真菌類的細胞壁」。

可以調節身體的免疫系統，幫助免疫細胞增加活性，像是T細胞、樹突細胞、NK細胞等；而這些細胞也正是能幫我們早期發現癌細胞（防癌）、對抗癌症（抗癌）的重要助手。

多醣體大多存在於菇蕈類之中，可藉由特殊的方式通過腸道進入人體直接被吸收。而不同的菇蕈各自有不同的多醣體，這些多醣體的組成和功效都有些許不同，當中有些多醣體的分子量比較龐大，像是靈芝多醣體、銀耳多醣體。我們的腸道沒辦法消化吸收分子量這麼大的多醣體，所以這些多醣體會在腸道中不停碰撞，這個碰撞的過程也活化了體內沉睡的免疫細胞，喚醒免疫系統準備迎戰外來的威脅。

但同樣是多醣體，功能也有所不同。舉幾種常見蕈菇類的功能羅列如下：

(1)香菇：抑制癌細胞

香菇含有香蕈多醣體(Lentinan)，細胞、動物及臨床試驗證實可能可釋放干擾素抑制癌細胞生長，也能提高免疫細胞的活力。另外，香菇裡頭的香蕈丁酸被認為可能具有降低血中膽固醇的作用。

 

(2)猴頭菇：強化免疫細胞

猴頭菇含有猴頭菇多醣(HEP)，經實驗證實可能具有增強巨噬細胞的吞噬作用，促進免疫球蛋白行程或增進病人放療及化療的耐受性。

 

(3)益菌生：強化腸道功能

銀耳富含銀耳多醣體，這種多醣體可作為「腸道益菌生」，有助益生菌生長、並抑制壞菌增生。而且銀耳的膳食纖維也可以雙向調節腸道功能，可促進腸道蠕動、緩解便秘；也有助拉肚子的人改善腹瀉狀況。同時，銀耳多醣體也可以降低腸道對於食物脂肪、糖分的吸收，有效降低血液中的膽固醇並穩定血糖。

 

(4)靈芝多醣體:抗癌、抗敏、緩解疼痛

靈芝多醣體可以活化人體的免疫細胞，有助抗癌、抗過敏。另外，靈芝多醣體更能穩定血壓、降血脂及膽固醇，使血糖、血壓恢復正常，對於「降三高」（高血壓、高血糖、高血脂）有一定的功用。其雙向調節作用有助調整過敏體質，同時，多醣體也能抑制中樞神經活性，緩解癌症引起的疼痛症狀及癌症輔助治療。

因功能各不同，營養師多半都會建議，菇類可以廣泛種類攝取，多多益善！

多醣體抗癌效果？

2012年，盧布林醫學大學（Uniwersytet Medyczny w Lublinie）農業醫學研究所研究員Marta Lemieszek就發現，真的有抗癌功效的，是來自真菌細胞壁的多醣體；而同樣屬於多醣體的甲殼素（幾丁質），是沒有抗癌活性的，所以從甲殼類生物、或是非真菌類中萃取的多醣體，效果就不大。在眾多的腫瘤研究中，也發現多醣體對肺癌、大腸癌、乳癌、胃癌等癌症都有效果，尤其是在日本，多醣體已經變成化療、放療過程，或是療程結束後的輔助療法，可以降低副作用，甚至加強對抗癌症的效果。這種效果不是來自針對性的腫瘤抑制，而是因為增強了「免疫功能」而產生的自然身體反應，所以被認為是很好的輔助作法。過去的研究多半都會拿菇類來做實驗，像是2015年，遼寧大學生命科學學院的教授曹向宇，也發現秀珍菇（鮑魚菇）對於胃癌的腫瘤有一定的抑制能力，但是必須是「子實體（整株完整的）」萃取，而不是只有菌絲萃取物。而同樣是2015年，加拿大多倫多自然療法醫學院的Heidi Fritz，針對雲芝中的「雲芝多醣體」（PSK）研究，發現的確能提高肺癌患者的存活率。而雲芝多醣體也被開發成癌症的輔助藥物「Krestin」，針對消化道的癌症，在接受傳統療法之後作為補充免疫力的手段。

 

日常生活中該怎麼吃多醣體？

從上述的研究中可以知道，多醣體已經是癌症研究中非常熱門的一塊項目，但它並不能取代正規的癌症治療方法，但在日常生活中，是可以透過吃多醣體來增強免疫力的。如果只是日常保健，其實建議要直接吃這些真菌類食物，像是金針菇、香菇、杏鮑菇、蘑菇、鴻喜菇、秀珍菇、猴頭菇、秀珍菇、木耳等等。，每天持續不斷，會是最好、最天然的作法。如果想要當成癌症營養品，建議先諮詢醫師、營養師，而即使要以保健食品來補充，也要挑選「整株萃取」，而不是只有「菌絲萃取」，或是「細胞培育」，效果才會是最好的。

多吃菇類還有其他什麼好處？

菇類是蛋白質含量很高的素食。並且高膳食纖維、低脂肪、低熱量。菇類中滿滿的膳食纖維，能降低膽固醇，保護血管，另外它所含有的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，因此對人體也較沒有負擔，並且很有飽足感。不管是減重中，全素者，對一般人提升免疫力，都是非常好的高營養補充食品。

(1)多醣體：由多個單醣體連結而成，是無法用人工合成的天然物質，經過科學家的研究發現，菇蕈類所含的多醣體，對於人體的養生好處多不勝數！

(2)蛋白質：人體細胞組織的主要構成物質，幫助生長發育，為肌肉合成的來源之一。

(3)纖維質：可促進腸道蠕動增加飽足感，使糞便比較柔軟而易於排出，膳食中有適量的膳食纖維時，可增加便量。

(4)豐富的維生素：維生素B群、維生素D都是菇類中大量含有的營養素，維生素B群能促代謝，維生素D則能幫助人體吸收鈣質，都是我們必需的營養。

 

 

參考資料

Antitumor activity of polysaccharide extracted from Pleurotus ostreatus mycelia against gastric cancer in vitro and in vivo

Anticancer properties of polysaccharides isolated from fungi of the Basidiomycetes class

Polysaccharide K and Coriolus versicolor Extracts for Lung Cancer: A Systematic Review

資料來源：

台灣癌症防治網：癌症免疫治療劑 話說克速鎮PSK (Krestin®)