蕈菇類「多醣體」能增強免疫力、防癌又抗癌!

多醣體的好處？

《多醣體》是大家熟知能增強免疫力，甚至防癌抗癌的「好物」，但其實多醣體就是一種「碳水化合物」的分子組成，其實簡單來說，就是一種「碳水化合物」的復合型態。蔬菜中的纖維質就算是一種多醣體，所以五穀雜糧、蔬菜水果中，就含有豐富的多醣體。

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一般所說的能增強免疫力的「多醣體」，其實是指「真菌類的細胞壁」。

可以調節身體的免疫系統，幫助免疫細胞增加活性，像是T細胞、樹突細胞、NK細胞等；而這些細胞也正是能幫我們早期發現癌細胞（防癌）、對抗癌症（抗癌）的重要助手。

多醣體大多存在於菇蕈類之中，可藉由特殊的方式通過腸道進入人體直接被吸收。而不同的菇蕈各自有不同的多醣體，這些多醣體的組成和功效都有些許不同，當中有些多醣體的分子量比較龐大，像是靈芝多醣體、銀耳多醣體。我們的腸道沒辦法消化吸收分子量這麼大的多醣體，所以這些多醣體會在腸道中不停碰撞，這個碰撞的過程也活化了體內沉睡的免疫細胞，喚醒免疫系統準備迎戰外來的威脅。

但同樣是多醣體，功能也有所不同。舉幾種常見蕈菇類的功能羅列如下：

因功能各不同，營養師多半都會建議，菇類可以廣泛種類攝取，多多益善！

多醣體抗癌效果？

2012年，盧布林醫學大學（Uniwersytet Medyczny w Lublinie）農業醫學研究所研究員Marta Lemieszek就發現，真的有抗癌功效的，是來自真菌細胞壁的多醣體；而同樣屬於多醣體的甲殼素（幾丁質），是沒有抗癌活性的，所以從甲殼類生物、或是非真菌類中萃取的多醣體，效果就不大。在眾多的腫瘤研究中，也發現多醣體對肺癌、大腸癌、乳癌、胃癌等癌症都有效果，尤其是在日本，多醣體已經變成化療、放療過程，或是療程結束後的輔助療法，可以降低副作用，甚至加強對抗癌症的效果。這種效果不是來自針對性的腫瘤抑制，而是因為增強了「免疫功能」而產生的自然身體反應，所以被認為是很好的輔助作法。過去的研究多半都會拿菇類來做實驗，像是2015年，遼寧大學生命科學學院的教授曹向宇，也發現秀珍菇（鮑魚菇）對於胃癌的腫瘤有一定的抑制能力，但是必須是「子實體（整株完整的）」萃取，而不是只有菌絲萃取物。而同樣是2015年，加拿大多倫多自然療法醫學院的Heidi Fritz，針對雲芝中的「雲芝多醣體」（PSK）研究，發現的確能提高肺癌患者的存活率。而雲芝多醣體也被開發成癌症的輔助藥物「Krestin」，針對消化道的癌症，在接受傳統療法之後作為補充免疫力的手段。

日常生活中該怎麼吃多醣體？

從上述的研究中可以知道，多醣體已經是癌症研究中非常熱門的一塊項目，但它並不能取代正規的癌症治療方法，但在日常生活中，是可以透過吃多醣體來增強免疫力的。如果只是日常保健，其實建議要直接吃這些真菌類食物，像是金針菇、香菇、杏鮑菇、蘑菇、鴻喜菇、秀珍菇、猴頭菇、秀珍菇、木耳等等。，每天持續不斷，會是最好、最天然的作法。如果想要當成癌症營養品，建議先諮詢醫師、營養師，而即使要以保健食品來補充，也要挑選「整株萃取」，而不是只有「菌絲萃取」，或是「細胞培育」，效果才會是最好的。

多吃菇類還有其他什麼好處？

菇類是蛋白質含量很高的素食。並且高膳食纖維、低脂肪、低熱量。菇類中滿滿的膳食纖維，能降低膽固醇，保護血管，另外它所含有的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，因此對人體也較沒有負擔，並且很有飽足感。不管是減重中，全素者，對一般人提升免疫力，都是非常好的高營養補充食品。