「廚房就是藥局」」這是莊淑旂博士研究中醫多年來一再呼籲的真理，「醫食同源」更是歷久彌新的理論。

或許有人會懷疑這些理論是否在今日依然可信呢？很可惜的，科技進化後世界人口急速暴增，如今的糧食多數都不是在自然中成長，為了短時間內獲得更多產量，人類飼養家畜，利用飼料、圈養方式，加入賀爾蒙、抗生素等藥物。農作物則大量使用農藥，使家畜/農作物都變成「經濟產物」。產量充足營養卻大不如前。因此，只仰賴單一飲食的生活就是「偏食」；無論植物或動物，將各部分加以平衡食用的「全食主義」、「以類補類」的信條，是彌補上面營養不足的現代解決方式。這不僅是對生物的崇敬，更能提供均衡的營養以預防疾病入侵。

 

「大腸癌」已經成了台灣癌症排行的第二位，而根據莊博士數十年的研究顯示，脹氣是最主要的原因。一般會有「脹氣」都是食物的烹調與個人飲食習慣造成，如油炸、燒烤、用油、調味料、添加物、農藥污染等，都是致癌的殺手。莊博士常說：「廚房就是藥局」，修正三餐的飲食習慣，選擇適合自己體質的食材，注意烹調方式就能健康養生。

 

囫圇吞、吃太快，尤其平日上班的坐姿不良、成天低頭工作乃至於飯後趴下午睡的習慣，這些平時我們忽略的小問題就是造成「脹氣」的來源。

要拒絕癌症上身很簡單，只要每天早晚做十分鐘的「防癌宇宙操」就可以避免癌症找上你。

而「醫食同源」、「疾病與飲食互為因果」更是歷久彌新的關鍵理論，依照體質來規劃飲食就是帶領自己走向健康的第一步。

 

 

莊淑旂博士的飲食觀

莊博士的自傳中提及，「我在日本居留的期間到菜市場買雞肫(雞的胃)，發現本來應該附著雞肫內側的黃色膜不見了，老闆說：『黃色的膜已經被處理掉了。』我想一定是有人收集黃色的膜去當藥物吧？『不，都丟棄了，那看起來不雅觀所以在出售前都要處理掉。』老闆的解釋令我無言以對。其實我來買雞肫就是為了那層黃色的膜作研究之用呢！在早期雞都是放養的任其在草地上遊走，即使吃了鐵碎也能消化成泥狀排出，這就是全靠雞胃內包覆的那層黃色膜的作用。在台灣，一個黃色的雞肫膜能以等同於一隻雞的價格賣出，因為它在民間被廣為利用於治療腹脹。當然那也是指古早時代。現代有大量的飼料雞，要收集雞肫膜已不再稀奇，可是集中在籠裡吃著人工飼料的雞隻大概也已經失去了胃的本能吧。」

 

「豬的腎臟亦是如此，在日本能賣出去的為數不多，這是因為它有腥騷味難以食用。經我調查的結果，原來不過是處理的方法不當。在日本屠宰豬隻時是把腎臟和肉一起冷凍，而這個我們稱之為「腰子」的豬腎，若不立即處理，尿的成分一旦滲入組織臭味就再也無法消除。台灣人則是在屠宰當下，就立即將內臟取出，用水沖洗乾淨再另外單獨保存，就不會殘餘腥臭味。」

 

「由於飲食文化的差異，日本人缺乏處理內臟的基礎知識而丟棄了珍貴的內臟。我在日本生活了數十年觀察日本人的食肉文化，他們只吃「肉」的部分，其餘的腳、頭、耳、尾、內臟則多數不上餐桌。只食用「肉」，等於是攝取到動物的蛋白質和脂肪而已，沒有活用到其餘對身體有益的部分，算是『暴殄天物』。長久以後，所攝取的營養會有所偏頗，因而造成腸內不良菌增多、多餘脂肪代謝不順、內臟機能受損，積鬱的廢氣便停滯在體內影響氣的正當循環。在生物界的食物鏈中，我們人類必須吃其他的生物來維持生命，既然如此我們除了要感謝動植物提供生命外，對於犧牲的動植物更是一分一毫都不能浪費，這是我早在二十年前就大力提倡的「一物全食」觀念。全食主義不僅是對生物的崇敬，更是我們追求健康的要素。」